Rösti mit Paprika-Zucchini-Gemüse

[koch]

Rösti mit Paprika-Zucchini-Gemüse

Menge: 4 Personen

1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, gelbe
1 Paprikaschote, grüne
2 Zucchini (400 g)
2 Eßlöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 ct Tomatenstückchen mit
-Kräutern (370 g)
1 Teelöffel Thymianblättchen
1 kg Kartoffeln, festkochende
100 g Butterschmalz, ca.

1. Paprika- und Zucchiniwürfel im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten.
Knoblauchzehe abziehen und dazupressen. würzen, Tomaten und Thymian
zufügen. Zugedeckt ca. l5 Minuten schmoren.

2. Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Salzen und
pfeffern. Portionsweise im heißen Fett 16 kleine Rösti goldbraun
braten. Mit dem Gemüse anrichten und eventuell Kräuterquark dazu
reichen.