SONNE im Schnee

[koch]

SONNE im Schnee

Menge: 4 Portionen

300 g Sauerkraut
4 Scheiben Toastbrot
200 g Krabben
4 Kleine Eier
1 ts Kapern
Zitronensaft
Muskat
Salz
Etwas Butter


Krabben mit Zitronensaft betraeufeln. Das getoastete Weissbrot mit
Butter bestreichen und mit Krabben belegen.

Darauf das kleingeschnittene Sauerkraut verteilen. Das Eiweiss von 2
Eiern sehr steif schlagen, mit Salz und Muskat wuerzen und die Kapern
darunterheben.

Auf die Toastscheiben verteilen, die Mitte jedoch frei lassen und je
ein Eigelb in die Vertiefung geben.

Unter dem Grill oder im Backofen mit Oberhitze ueberbacken.
Das Eigelb darf nicht fest werden.