Sauerampfer-Rohrnudeln in Möhrensauce

[koch]

Sauerampfer-Rohrnudeln in Möhrensauce

Menge: 3 Portionen

375 g Magerquark
2 Eier
Salz
30 g Sauerampfer
100 g Vollkorngriess
1/8 l Milch
30 g Butter oder Margarine
350 g Moehren
2 tb Wasser (1)
100 ml Wasser (2)
1 ts Tomatenmark
50 ml Sahne


Fuer Babys und Kleinkinder: Leichte Hauptmahlzeit

Sauerampfer (gibt's auf Wochenmaerkten und in guten Gemuesegeschaeften)
ist besonders reich an Vitamin C und regt die Verdauung an. Wer keinen
Sauerampfer bekommt, kann auch die milde Pimpinelle oder Petersilie
verwenden.

Die Zutaten sind fuer 1 Erwachsenen und 1-2 Kleinkinder ab 8. Monat.
Quark mit Eigelb und etwas Salz cremig ruehren. Sauerampfer waschen,
Stiele abzupfen, Blaetter in feinste Streifen schneiden, mit dem Griess
unter den Quark mischen. Die Eiweiss steifschlagen und vorsichtig
unterziehen. In einer grossen Auflaufform Milch mit etwas Salz und der
Haelfte Fett erhitzen, von der Quarkmasse mit einem Essloeffel Nockerln
abstechen und in die Milch legen. In den auf 200 Grad (Gas Stufe 3)
vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen, bis die
Milch ganz aufgesaugt ist. Inzwischen die Moehren schaelen,
kleinschneiden und im restlichen Fett anduensten. Dann leicht salzen,
Wasser (1) zugeben und die Moehren weichduensten. Das Wasser (2) und
das Tomatenmark zu den Moehren geben, mit dem Puerierstab fein
zermusen. Sauce mit Salz, Pfeffer und der Sahne abschmecken. Zu den
Kloessen reichen.

Erwachsener ca. 742 kcal, bei 2 Kleinkindern je ca. 371 kcal.