Menge: 4 Portionen
350 g frisches Sauerkraut
40 g Butter
20 g ; Zucker
50 g Zwiebel; in feinen Würfeln
1 ts Kümmelkörner
400 ml Fleischbrühe
1 sm Kartoffel
150 g Schmand; Sauerrahm, 24% Fett
; Salz
; Pfeffer a. d. Mühle
Das Sauerkraut kurz waschen, in einem Tuch ausdrücken und etwas
zerpflücken.
Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker darin schmelzen lassen und
die Zwiebelwürfel darin glasieren. Das Sauerkraut und den Kümmel zugeben.
Die Fleischbrühe zugießen. Das Sauerkraut zugedeckt bei milder Hitze 40
Minuten garen.
Nach 20 Minuten die Kartoffel schälen, zum Binden direkt in das Kraut
reiben und gut unterrühren.
Vor dem Servieren den Schmand unterrühren und das Kraut mit Salz und
Pfeffer würzen.
Das Schmandsauerkraut zu den Kartoffel-Ravioli (siehe gesondertes Rezept)
servieren.
ro Person ca. : 201 kcalPro Person ca. : 842 kJoule
Eiweiß : 3 Gramm
Fett : 16 Gramm
Kohlenhydrate : 10 Gramm
Zeitaufwand ca.: 45 Minuten
