Spargel mit Erdbeersauce

[koch]

Spargel mit Erdbeersauce

Menge: 6 Portionen

1500 g Weißer Spargel
etwas Tafelsalz
2 Teelöffel Butter
etwas Zucker
250 Gramm Erdbeeren
2 kleine Zwiebeln
150 Gramm Sauerrahm
2 Esslöffel mandelstifte
1 Esslöffel Honig
Pfeffer frisch aus der Mühle
Ingwer; gemahlen

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. In drei
Portionen teilen. Jede Portion mit Küchengarn zusammenbinden.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit je 1 Prise Tafelsalz und Zucker zum
Kochen bringen. 1 Teelöffel Butter dazugeben. Den Spargel je nach Dicke
15-20 Minuten. garen, dann abtropfen lassen und warmstellen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Einige Früchte nur halbieren und zum Dekorieren beiseite legen.

Zwiebeln abziehen und würfeln. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen.
Zwiebelwürfel darin glasig braten.

Die Hälfte der Erdbeerstücke zugeben und kurz miterhitzen. Alles
pürieren.

Sauerrahm, Mandelstifte und Honig unterrühren. Alles nochmals erhitzen. Mit
Tafelsalz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Vor dem Servieren die restlichen
Erdbeerstücke unterheben.

Spargel mit warmer Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit den
Erbeerhälften servieren.

Unser Tipp:
Dazu schmecken knusprige Kartoffeln vom Blech.


Pro Person etwa: 200 kcal
Pro Person etwa: 837 kJoule
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 9 Gramm

Kohlenhydrate : 20 Gramm