Spargel mit Petersilienkartoffeln (Basisch)

[koch]

Spargel mit Petersilienkartoffeln (Basisch)

Menge: 2 Portionen

1000 g Frischen Spargel
6 md Kartoffeln o. mehr
2 c ;Wasser
100 g Butter
2 tb Petersilie; gehackt
1/2 ts Kanne-Ruebenkraut
1 pn ;Vollmeersalz
1 pn Muskat; gemahlen

Den Spargel schaelen und waschen. Mit dem Wasser, dem Salz, dem Muskat und
dem Ruebenkraut zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe ca. 20 Min. gar
duensten.

Die Kartoffeln mit der Gemuesebuerste saeubern, halbieren und ca. 20 Min.
daempfen lassen. Junge Kartoffeln koenne mit Schale gegessen werden.

Die Butter zerlassen.

Spargel und Kartoffeln auf den Tellern anrichten, mit der Butter
uebergiessen und mit der Petersilie bestreuen.

Aus den Spargelschalen kann man eine hervorragende Spargelcremesuppe
herstellen.


Sonstiges : pH-Wert = 7