Süss-saurer Kürbis

[koch]

Süss-saurer Kürbis

Menge: 4 Portionen

1 1/2 kg Kuerbis
1 sm Ingwerwurzel
250 ml Weissweinessig
300 g Zucker
1 pn Cheyennepfeffer
2 Einmachglaeser (je 0,5L)
mit Schraubverschluss


1. Den Kuerbis in Schnitze schneiden, Kerne, schwammiges
Fleisch und Schale entfernen.
Das Kuerbisfleisch in Wuerfel schneiden, in eine Schuessel geben.

2. Ingwer schaelen, in feine Scheibchen schneiden.
Zum Kuerbis geben. Essig, Zucker und Cheyennpfeffer beifuegen, alles mischen.
Die Schuessel abdecken und ueber Nacht im Kuehlschrank ruhen lassen.

3. den Kuerbis mit allen Zutaten in einen Topf geben und zugedeckt aufkochen.
Dann auf kleinem Feuer etwa 10 Min kochen, bis das Kuerbisfleisch glasig ist.

4. Die Glaeser und Deckel mit heissem Wasser spuelen und auf einem Kuechentuch
abtropfen lassen.

Die Kuerbiswuerfel mit einer Schaumkelle in die Glaeser fuellen, die Fluessigkeit
im Topf nochmals aufkochen und ueber den Kuerbis in den Glaesern geben.
Die Glaeser sofort verschliessen und auskuehlen lassen.