Tofu mit Gemüse

[koch]

Tofu mit Gemüse

Menge: 4 Portionen

GEMUESE DER SAISON


Kohlrabi
Paprikaschoten
Fenchel
Frühlingszwiebel
Milde hellgrüne Chilischoten
Zucchini
Möhren längs halbiert

UND


250 g Tofu ungewürzt
Salz; Pfeffer
Olivenöl

VINAIGRETTE


1 Chilischote
1 Schalotte
1 bn Schnittlauch
200 ml Hühnerbrühe
2 tb Reiswein
1 tb geröstetes Sesamöl

NACH WUNSCH


1 Knoblauchzehe

Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne entfernen.
Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem
Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schließen und auf
mittlere Hitze schalten.

Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in Olivenöl
andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl ablöschen -
etwas
salzen.

Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten
(5-6 Minuten).

Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben - Vinaigrette
dazu - gebratenen Tofu beigeben und servieren.

Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.

Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.