Topfentascherln

[koch]

Topfentascherln

Teig:


500 g Kartoffeln
120 g Mehl
30 g Grieß
1 Ei
1 Salz

Füllung:


125 g Quark
80 g Zucker
1 Eigelb
1/8 l Sahne, saure
60 g Butter
60 g Semmelbrösel

Kartoffeln waschen, schälen, mit 1 Tasse Wasser auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 4-5 zum Kochen bringen, 20 Min. auf 1 kochen. Kartoffeln
abgießen, zerdrücken.

Mit dem Handrührgerät Mehl, Grieß, Ei und Salz unter die Kartoffeln
rühren. Den Teig dünn ausrollen und in 12 x 6 cm große Rechtecke
schneiden. Ausgedrückten Quark, Zucker, Eigelb und saure Sahne
verrühren. In die Mitte der Rechtecke 1 TL Quarkfüllung setzen, Teig
zu einer Tasche zusammenklappen. Den Rand gut andrücken. Die
Topfentascherln in heißem Salzwasser auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle
1 - 2 garziehen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel
auf 3 rösten. Die Topfentascherln mit heißer Butter und Semmelbröseln
servieren. Zu den Topfentascherln gibt es Kompott.