Vegetarische Rouladen

[koch]

Vegetarische Rouladen

Menge: 4 Portionen

250 g Weizenkoerner
1 Bruehwuerfel
30 g Getrocknete Steinpilze
1 Kleiner Wirsing
1 Lauchzwiebel
1 Rote Paprikaschote
1 Ei
50 g Gehackte Mandeln
100 g Geriebener Gouda
Salz
Pfeffer
3 tb Sojaoel
2 tb Creme fraiche


Weizenkoerner ueber Nacht in 1/2 l Wasser einweichen. Mit dem
Bruehwuerfel und Einweichwasser 20 Minuten bei schwacher Hitze koecheln,
dann 20 Minuten ausquellen lassen.
Steinpilze in 1/4 l Wasser einweichen. Wirsing putzen, 12 Blaetter
abloesen, waschen, im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren,
abtropfen lassen. Die Stielenden der Blaetter flachschneiden.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Paprikaschote fein wuerfeln.
Weizenkoerner mit Lauch, Paprika, Ei, Mandeln und Kaese vermengen,
wuerzen. Jeweils 3 Wirsingblaetter aufeinanderlagen, die Masse darauf
verteilen. Seiten einschlagen und fest zusammenrollen.
Die Rouladen anbraten, Steinpilze mitduensten, mit dem Pilzwasser
abloeschen und zugedeckt 20 Minuten garen. Creme fraiche einruehren,
kraeftig wuerzen.

Pro Person 627 Kalorien = 2533 Joule