Wintergemuese-Ragout in Kapernsahne

[koch]

Wintergemuese-Ragout in Kapernsahne

Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln, rot; Achtel
250 g Moehren; kleine Stuecke
250 g Knollensellerie; grobe Wuerfel
250 g Lauch; schraege Stuecke
250 g Rosenkohl
3 tb Butter
1/4 l Bruehe
: Pfeffer
25 g Kapern
1 tb Kapernsaft
125 g Creme fraiche
1 ts Mehl, Weizenvollkorn-
1 ts Zitronenschale, gerieben

Butter aufschaeumen. Zwiebeln kurz braten. Gemuese tropfnass zugeben.
Wenig (4 EL) Bruehe angiessen, leicht pfeffern. Zugedeckt bei niederer
Temperatur 12-15 min bissfest duensten.

Bruehe, Kapernsaft und Creme fraiche verruehren, bei mittlerer Hitze 10
min einkochen. Mehl mit etwas Wasser verruehren, zugeben und einmal
aufwallen lassen. Mit Kapern und Zitronenschale wuerzen.

Gemuese mit Sauce anrichten.

Dazu: Gruenkernknoedel