Wirsing in Rahm

[koch]

Wirsing in Rahm

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Wirsing
; Salz
100 Gramm Schinkenspeck, geräuchert
2 Esslöffel Butter
200 Gramm Creme fraiche
; Schwarzer Pfeffer
; Muskatnuss

Pro Person etwa : 460 kcal
Pro Person etwa : 1926 kJoule
Eiweiß : 9 Gramm
Fett : 43 Gramm
Kohlenhydrate : 9 Gramm

Die äußeren welken Blätter des Wirsings entfernen, den Strunk
abschneiden, den Kohl vierteln und waschen. In kochendem Salzwasser wenige
Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und die Wirsing-Blätter
in Streifen schneiden.

Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer weiten
Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten.

Die Wirsing-Streifen zu den Speck-Würfeln geben und etwas schmoren lassen.
Mit der Creme fraiche übergießen, die Pfanne zudecken und den Kohl 10
Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.