Zucchine ripiene Gefüllte Zucchini

[koch]

Zucchine ripiene Gefüllte Zucchini

Menge: 4 Portionen

4 Zucchini (ca. 800g)

Tomatensauce mit Sardellen


1 tb Olivenoel
1 tb Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 cn Pelati (ca. 400 g), gehackt
Einige Basilikumblaetter,
- gehackt
4 Sardellenfilets, gehackt
1/2 ts Salz
Pfeffer aus der Muelle

Fuellung


200 g Ricotta, mit der Gabel
- zerdrueckt
1/4 ts Salz
1 Ei, verklopft
1 Messerspitze Muskat
100 g Fontina-Kaese, gewuerfelt
- (bzw. eine andere,
abschmelzende Kaesesorte,
- jedoch keine Mozarella,
wird sonst wirklich zu
- geschmacksneutral)
1 tb Parmesan, gerieben
1/2 bn Petersilie, fein gehackt
Oregano
Basilikum
Salbei, gehackt
Pfeffer aus der Muehle


Zucchini laengs halbieren und innen zu 2/3 aushoehlen (Inneres fein hacken
und beiseite legen).

Wenig Salzwasser aufkochen, die 8 ausgehoelte Zucchinihaelfte 1 bis 2
Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Tomatensauce mit Sardellen:

Zwiebel und Knoblauch im Oel+Butter andaempfen, Ausgehoehltes der Zucchini
beigeben, mitdaempfen. Pelati, Basilikum, Sardellenfilets beigeben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten koecheln lassen.

Die Zutaten fuer die Fuellung in obiger Reihenfolge gut mischen,
abschmecken.

Die Fuellung in die Zucchinihaelfte verteilen, gut andruecken.
Die Tomatensauce in eine gefettete Gratinform giessen, die Zucchini in
die Gratinform legen, wenig Parmesan darueberstreuen, wenig Olivenoel
daruebertraeufeln und ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens gratinieren.