Zucchini nach Baeuerinnen Art

[koch]

Zucchini nach Baeuerinnen Art

Menge: 2-3 Portionen

2 -4 Zucchini
2 tb Olivenoel
2 tb Mehl
1 tb Butter
2 tb Milch
2 tb geriebenen Kaese
(ich nehm da immer
- wesentlich mehr)
50 g Semmelbroesel (Paniermehl)
3 tb Rahm
2 Eier
(kann man auch mit Sojamehl
- und Milch ersetzen
oder ganz weg lassen)
Salz
Pfeffer
Petersilie
Majoran
Basilikum
Rosmarin
Bohnenkraut
Salbei
Muskatnuss
Knoblauch


Zucchini in Staebchen schneiden und gar duensten. Knoblauch und die
Gewuerzkraeuter beifuegen, salzen und pfeffern.

In einer anderen Pfanne die Butter erwaermen, das Mehl dazuruehren, mit
Milch loeschen und unter Ruehren leicht erhitzen. Dann den Kaese dazu geben,
den Rahm und das Eigelb darunterruehren.

Das Eiweiss steif schlagen und darunterziehen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.

Die Sauce mit den Zucchini mischen und die ganze Masse in eine feuerfeste
Form geben, (*) mit Broesel bestreuen, dann mit Olivenoel betraeufeln und bei
maessiger Hitze ca. 15 - 20 Minuten ueberbacken.

(*) ich deck hier die Masse noch mal duenn mit geriebenem Kaese ab und
darueber erst die Broesel - oder umgekehrt, jenachdem wann mir halt einfaellt,
dass ich doch mehr Kaese dabei haben moechte.