Zucchini-Mais-Pudding mit Advocadomus (Aruba)

[koch]

Zucchini-Mais-Pudding mit Advocadomus (Aruba)

Menge: 4 Portionen

1 sm Zucchini; in 0,5 cm Scheiben
--diese geviertelt
--oder 10 junge Okraschoten
1/2 l Gemuesebruehe
2 Schalotten; feingewuerfelt
2 Tomaten; gehaeutet,
--gewuerfelt
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
200 g Maisgriess
150 g Creme fraiche
1 ts Kurkuma
;Salz
Butter zum Einfetten
2 Advocados
;Salz
Limettensaft

Die Zucchiniviertel mit Maisgriess, Zwiebelwuerfeln, Knoblauch,
Pfeffer, Creme fraiche und Kurkuma in den Topf mit der kochenden
Gemuesebruehe geben, alles unter Ruehren ca. 15 Minuten kochen, dann
die Tomatenwuerfel zugeben, mit Salz abschmecken. Eine Savarinform
mit Butter einstreichen, den Maisbrei vorsichtig einfuellen und mit
einem Loeffel leicht andruecken.
Das Avocadofleisch puerieren, mit Salz und Limettensaft wuerzen.
Kurz vor dem Servieren den Mais-Zucchini-Pudding auf eine Platte
stuerzen, mit dem Avocadomus garnieren.

Alternative: Statt der Zucchini koennte man 10 junge Okraschoten
verwenden. Die geputzten Okraschoten muessen ca. 5 Minuten vorgekocht
werden, erst dann darf man die restlichen Zutaten in die Gemuesebruehe
geben.