Bärlauchsuppe

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Bärlauchsuppe

Beitragvon koch » Sa 14. Mai 2016, 21:26

Bärlauchsuppe

Menge: 4 Portionen

10 - 12 Baerlauchblaetter
1 Zwiebel
2 tb Butter
1 tb Mehl
1 l Gemuesebruehe
Salz


Die Zwiebel fein hacken, in der Butter goldgelb anroesten, das
Mehl einstreuen und eine lichte (was ist das, bitte?) Mehlschwitze
(Einmach) bereiten. Mit der Gemuesebruehe aufgiessen, kurz aufkochen
lassen. Unterdes die Baerlauchblaetter fein wiegen, mit der Suppe
uebergiessen.

Gut dazu schmecken als Einlage geroestete Semmelwuerfel.

Anstelle der Baerlauchblaetter koennen 2 bis 3 Baerlauchzwiebeln
verwendet werden. Diese werden jedoch gleich am Beginn zerdrueckt
und mit der Zwiebel angeroestet. Alles Klar? Wo waechst Baerlauch??
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