Brunnenkressesuppe

[koch]

Brunnenkressesuppe

Menge: 1 Portionen

2 Brunnenkresse
5 Frühlingszwiebeln
50 g Butter
2 Kartoffel, mittelgroß
1 Creme fraîche
1 l Hühnerbrühe (oder
-Gemüsebrühe)
Salz, Pfeffer
Muskat

Die Brunnenkresse verlesen und dabei die großen Stiele entfernen.
Brunnenkresse waschen und ca. 1/4 des Bundes, das zur Dekoration
verwendet wird, beiseite stellen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße bis 3-4 cm vom Grünen
in dünne Ringe schneiden.

Kartoffel waschen, schälen und in 1 cm-Würfel schneiden.

Butter im Topf schmelzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer
Hitze etwas anschwitzen. Die Kresse dazugeben und weitere 4-5
Minuten zusammenfallen lassen.

Mit der Brühe löschen und die Kartoffeln hineingeben. Das Ganze ca.
10 Minuten kochen lassen, dann Creme fraîche einrühren und
aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann die Suppe mit dem
Pürierstab aufmixen. Mit den übrigen Kresseblättern dekorieren
und servieren.

Dazu passend zum Darüberstreuen: In Butter gebratene Graubrot-
Croutons.