Brunnenkressesuppe mit Hack

[koch]

Brunnenkressesuppe mit Hack

Menge: 4 Portionen

500 g Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe (Instant)
350 g gemischtes Hackfleisch
1 Schalotte
Pfeffer
Salz
1 Ei
50 g Paniermehl
40 g Butterschmalz
1 bn Lauchzwiebeln
300 g Brunnenkresse
150 g Kräuter Crème fraîche
100 ml Schlagsahne
1 Eigelb

Kartoffelwürfel in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwürfel,
Gewürze, Ei und Paniermehl zu einem Teig verkneten. 20 Bällchen formen. Im
heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebelstücke zufügen, 5 Minuten
dünsten.

Die Hälfte der Kartoffeln aus der Brühe nehmen. Brunnenkresseblättchen und
Crème fraîche zufügen; pürieren. Sahne und Eigelb verrühren. Suppe legieren.
Vorbereitete Zutaten zufügen. Erhitzen und abschmecken.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: ca. 1 Std.

: Kalorien pro Person

: ca. 670