Buchweizencrepes mit Fischfüllung

[koch]

Buchweizencrepes mit Fischfüllung

Menge: 4 Portionen

100 g Buchweizenmehl
1 Spur Salz
2 Eier
250 ml Milch
2 lg Zwiebeln
40 g Butter
400 g Rotbarschfilet
4 tb Zitronensaft
1 Spur fr. gem. weisser
- Pfeffer
100 g saure Sahne
2 tb Tomatenmark
2 tb Sojasauce
1 ts Paprikapulver edelsuess
1 tb frisch feingehackter Dill
1 ts fr. feingeh. Liebstoeckel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Das Mehl und das Salz mit den Eiern und der Milch verquirlen. Den Teig
10 Minuten Quellen lassen.
Die Zwiebeln schaelen, wuerfeln und in 1 Essloeffel Butter glasig braten.
Den Fisch waschen, trockentupfen, auf die Zwiebeln legen, mit dem
Zitronensaft betraeufeln und mit dem Pfeffer bestreuen; zugedeckt bei
schwacher Hitze in 10 Minuten garen.

In einer kleinen Pfanne jeweils 1/2 Teeloeffel Butter zerlaufen lassen
und nacheinander darin sehr duenne Pfannkuchen von beiden Seiten
goldbraun braten. Die saure Sahne mit dem Tomatenmark, der Sojasauce,
dem Paprika und den Kraeutern verquirlen. Die Fischpfanne vom Herd
nehmen, das Rotbarschfilet zerpfluecken und die Sahnesauce unter den
Fisch mischen.

Die Crepes mit der Fischfarce fuellen.