Bunte Kartoffelsuppe

[koch]

Bunte Kartoffelsuppe

Menge: 2 Portionen

300 g Kartoffeln geschaelt
1/2 l Gemuesebruehe pflanzlich
1 lg Lauchstange
2 tb Butter
200 g Moehren kuechenfertig
150 g Erbsen
1 pn Cayennepfeffer
1/2 ts Muskatnuss gerieben
1 ts Kuemmel
Kraeutersalz
4 tb Sahne suess
2 tb Petersilie gehackt


Kartoffeln in Wuerfel schneiden und in der Gemuesebruehe in etwa 18
Minuten garen. Inzwischen den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden
und in der Butter kurz anduensten. Die Moehren wuerfeln und mit den
Erbsen hinzufuegen. Die Haelfte der gegarten Kartoffelwuerfel aus der
Bruehe nehmen und zum Gemuese geben. Alles unter gelegentlichem Ruehren
etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das Gemuese mit Cayennepfeffer,
Muskatnuss, Kraeutersalz und Kuemmel wuerzen.

Die in der Bruehe belassenen Kartoffelwuerfel in der Bruehe puerieren,
das geduenstete Gemuese hinzufuegen, mit der Sahne verfeinern und mit
Petersilie bestreuen.