Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis

[koch]

Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis

Menge: 4 Portionen

1 Tas. Wildreis
800 ml ; Salzwasser
1 Zwiebel; gewuerfelt
5 tb Butter
2 tb Mehl
1 tb Curry
750 ml Huehnerbruehe; heiss
1 Apfel; in Spalten
125 ml Sahne
1 Eigelb
; Salz
; Pfeffer
1 ts Zitronensaft
3 tb Kokosraspel
Zitronenmelisse


Den Reis abspuelen. Salzwasser aufkochen, Reis zufuegen, 5 Minuten
sprudeln kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen
lassen. Evtl. ueberstehendes Wasser abgiessen.

Zwiebel in 3/5 der Butter duensten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln
anschwitzen. Die Bruehe unterruehren, aufkochen.

Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen.

Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.

Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Ruehren erhitzen.
In Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe druebergiessen.

Mit Melisse garnieren.

Unsere Tipps:
Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry, Grünes Laos Curry
oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!

Pro Portion ca. 470 Kalorien.