Feldsalat mit Speck und Kracherle

[koch]

Feldsalat mit Speck und Kracherle

Menge: 6 Portionen

2 Teelöffel Zucker
Salz
1 Teelöffel Senf
4 Esslöffel Essig
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Scheiben Toastbrot
6 Scheiben Speck, durchwachsen
- sehr dünn geschnitten
50 Gramm Butter
300 Gramm Feldsalat, kleine Röschen
1 Bund Radieschen
100 Gramm Champignons, fest

Mit einem Schneebesen Zucker, Salz und Senf verrühren, Essig und Öl
zugeben und mit etwas lauwarmem Wasser aufgießen.

Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Speckscheiben in dünne
Streifen schneiden, Butter schmelzen, den Speck darin knusprig
braten. Die Brotwürfel zugeben und ebenfalls goldbraun braten.

Den Feldsalat waschen und putzen, in der abgekühlten Salatsauce
schwenken. Auf Tellern anrichten, den Speck und die Croutons darauf
verteilen.

Mit Radieschen-scheiben und frischen Champignon-scheiben bestreuen.