Französische Zwiebelsuppe

[koch]

Französische Zwiebelsuppe

Menge: 1 Portion

1 kg Zwiebeln
100 g Butter
1 1/2 l Fleischbruehe
125 g Stangenweissbrot
2 pk herber Weisswein
1 Knoblauchzehe
125 g Emmentaler Kaese
1 tb Olivenoel (15 g)
Salz
Pfeffer


Zwiebeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf
erhitzen und die Zwiebeln unter haeufigem Ruehren 20-30 Min. goldbraun
duensten. Heisse Fleischbruehe zugiessen, salzen, pfeffern und noch 20-30 Min.
leicht kochen lassen. Wein in den letzten 5 Min. zugeben. Noch mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Weissbrotscheiben roesten, mit einer durchgeschnittenen
Knoblauchzehe einreiben. Suppe in feuerfeste Tassen fuellen.

Weissbrotscheiben darauflegen, alles dick mit geriebenem Kaese bestreuen
und einige Tropfen Olivenoel daruebertraeufeln. Im heissen Ofen ueberbacken oder
unter den Grill schieben bis der Kaese schmilzt und leicht braeunt.