Frische Bohnen-Tomaten-Suppe

[koch]

Frische Bohnen-Tomaten-Suppe

Menge: 4 Portionen

1 tb Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt
1 kg Tomaten, gehäutet, entkernt
- und geviertelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 l Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
300 g frische Bohnen, abgezogen
2 Basilikumblätter, gehackt
1 tb Petersilie, gehackt

KRAEUTERSTRAUSS AUS


Thymian
Lorbeer
Sellerie
Bohnenkraut

(Soupe de Haricots Frais à la Tomate)

Öl in einem hohen Topf oder einer feuerfesten Kasserolle erhitzen und die
Zwiebeln glasig werden lassen, Tomaten, Kräutersträußchen und Knoblauch
dazugeben und mit Hühnerbrühe auffüllen. Pfeffern und zum Kochen bringen.
Bohnen und Basilikum dazugeben. Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten
köcheln lassen. (Man kann auch getrocknete, über Nacht eingeweichte Bohnen
verwenden, wenn es keine frischen gibt). Salzen und weitere 5 Minuten
köcheln lassen. In eine Terrine gießen, mit Petersilie bestreuen und sofort
servieren.