Gelbe Bohnensuppe mit Seetang (Huang Dou Hai Dai Tang)

[koch]

Gelbe Bohnensuppe mit Seetang (Huang Dou Hai Dai Tang)

Menge: 1 Portion

150 Gramm Gelbe Bohnen
1 1/2 Liter Wasser (1)
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
50 Gramm Getrockneten Seetang
2 1/2 Liter Wasser (2)
500 Gramm Schälrippen vom Schwein
1 1/2 Liter Wasser (3)
150 Gramm Möhren
20 Gramm Ingwerwurzel
1/2 Reisschale Reiswein
1/2 Reisschale Sojasauce
2 1/2 Liter Hühnerbrühe
3 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Tafelsalz

Vorbereitung:

Die gelben Bohnen im Wasser (1) über Nacht einweichen. Den Seetang in
heißem Wasser (2) ebenfalls über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag den Seetang mit frischem Wasser gut waschen. Mit dem
Rücken eines Messers die feinen Steinchen ausstreichen. Blätter von
der Spitze her aufrollen, kreuz und quer in etwa 4 Zentimeter große Stücke
schneiden.

Die Schweinerippchen in mundgerechte Stücke hacken und 10 Min. in
Wasser (3) blanchieren, dann das Wasser abgießen.

Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel
hacken.

Zubereitung:

Den Reiswein in einen erhitzten Topf gießen, Sojasauce hinzufügen,
wieder erhitzen und dann die Hühnerbrühe dazu gießen. Wenn die Brühe
kocht, Bohnen, Bohnenkraut, Seetang, Schweinerippchen und Möhrenwürfel
zugeben. Langsam kochen lassen. Nach 20 Minuten den Ingwer und Zucker
der Suppe beifügen und das Ganze weitere 70 Minuten simmern lassen.

Mit Tafelsalz abschmecken und heiß servieren.