Gelberbs-Suppe

[koch]

Gelberbs-Suppe

Menge: 4 Portionen


300 g gelbe Erbsen
2 l Wasser
1 tb Margarine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel
200 g Frühstücksschinken
2 1/2 l Wasser
1 Würfel Gemüsebouillon
Pfeffer
1 Sch. Weißbrot, (evtl. mehr)
Kresse

Erbsen in Wasser 8 Stunden einweichen, Wasser abgießen.
Zwiebel feinwürfeln, Knoblauchzehe durchpressen, geschälte Kartoffel
grob raspeln. Margarine im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel, Knoblauch
und Kartoffel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 2-3 Minuten
andünsten. Erbsen und Schinkenstück zugeben, mit Wasser ablöschen.
Bouillonwürfel zugeben und ca. 60 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 langsam kochen lassen. (Im Schnellkochtopf
verkürzt sich die Garzeit auf 20 Minuten).
Schinken herausnehmen und in schmale Streifen schneiden. Suppe mit
dem Zerkleinerungsstab pürieren (oder abgekühlt im Mixer der
Küchenmaschine). Zurück in den Topf gießen, Schinkenstreifen wieder
zugeben, nochmals erhitzen und abschmecken.
Brot in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 leicht rösten. Die Suppe ausfallen, mit
Brotwürfeln und Kresse bestreuen und sofort servieren.
96 g Eiweiß, 77 g Fett, 192 g Kohlenhydrate, 7976 kJ, 1903 kcal.