Menge: 4 Portionen
1 kg Miesmuscheln
1/2 c (Tasse) Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 lg (gr.) Dose Tomaten
1 Gruene Paprikaschote
4 tb (El.) Oel
1/4 l Trockener Weiswein
Salz, Pfeffer
50 g Geriebener Emmentaler
Die Muscheln waschen, gut abbuersten, den Bart entfernen.. In 1/2 Tasse
kochendes Wasser geben, zugedeckt 8 Minuten garen, dann aus der Schale
loesen. Geschaelte Knoblauchzehen und Zwiebel fein, Tomaten und Paprikaschote
grob hacken. Oel erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin goldgelb
duensten, Tomaten mit dem Saft dazugeben, etwa 10 Minuten langsam kochen
lassen. Zuletzt die Muscheln daruntergeben, abschmecken, und alles in 4
feuerfeste Teller fuellen. Mit geriebenem Kaese bestreuen und kurz in Ofen
ueberbacken. Dazu schmeckt getoastetes Weisbrot.
Anm.: Der Kaese sollte unbedingt sehr jung sein, damit er beim Ueberbacken
gut verlauft.
