Graupensuppe

[koch]

Graupensuppe

Menge: 6 Portionen

750 g Poekelfleisch aus der
- Schulter
2 1/2 l Wasser
150 g feine Graupen
1 l Wasser
200 g gewuerfelte Kartoffeln
250 g gewuerfelte Sellerie
1 bn gehackte Petersilie
2 Stangen Lauch, in Ringen
250 g gewuerfelte Moehren
2 gewuerfelte Zwiebeln
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblaetter


Das Poekelfleisch mit dem Wasser in einen grossen Topf geben und zum
Kochen bringen. Den Schaum abschoepfen und 30 Minuten koecheln lassen.

Inzwischen die Graupen mit 1 l kochendem Wasser uebergiessen, 5 Minuten
quellen lassen und abseihen. Die Graupen mit den weiteren Zutaten zum
Poekelfleisch geben und 30 Minuten weiterkoecheln. Vorsichtig mit Salz
umgehen, da das Gepoekelte schon wuerzig genug ist. Das Fleisch heraus-
nehmen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Die Suppe heiss
servieren.