Hühnersuppe aus dem Kochbuch meiner Grossmutter

[koch]

Hühnersuppe aus dem Kochbuch meiner Grossmutter

Menge: 4 Portionen

Wasser
Petersilienwurzel
Muskatbluete


Ein altes Huhn wird, nachdem es gereinigt, mit kaltem Wasser aufgestellt,
ausgeschaeumt, mit Petersilienwurzel und Muskatbluete gekocht, bis es gar
ist; dann die Bruehe durchgeschlagen. Am besten ist es, Suppenlaeppchen
oder selbstgemachte Nudeln darin zu kochen. Das Fleisch vom Huhn gibt man
in einem weissen Ragout oder paniert, in Butter schoen gelb gebacken zu
Tisch.

Anmerkung des Erfassers: Mengen- oder Zeitangaben sind leider nicht
erwaehnt, auch bin ich sicher, dass etwas Salz dazugehoert, obwohl es
nicht erwaehnt ist.