Hummersuppe

Diese Kategorie ist der perfekte Ort für Rezepte, die den Auftakt zu einem gelungenen Menü bilden. Ob leichte, erfrischende Vorspeisen oder wärmende, aromatische Suppen – hier finden Sie eine Vielfalt an Rezepten, die Appetit auf mehr machen. Teilen Sie Ihre besten Ideen für raffinierte Vorspeisen und köstliche Suppen, die sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Ideal für alle, die den ersten Gang zu einem besonderen Erlebnis machen möchten.

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Hummersuppe

Beitragvon koch » Sa 7. Mai 2016, 22:02

Hummersuppe

Menge: 2 Portionen

4 tb Butter
Cayennepfeffer
4 cl Cognac
2 Dillzweige
2 ts Glutamat
6 Hummer, nur die Karkassen
8 cl Port, roten Portwein
8 dl Sahne
; Salz
4 ts Tomatenconcassee


Hummerkarkassen in Butter anschwitzen bis die Butter klar wird, dann
mit Port und Cognac abloeschen, Dill zugeben und mit Sahne
auffuellen, bis die Karkassen bedeckt sind. Kurz aufkochen und dann
auf kleiner Flamme 20 Minuten ziehen lassen. Etwas Glutamat
unterruehren, durch ein Sieb geben und dann Tomatenconcassee zugeben
und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Wir danken nach einem schönen Sommer den ehrenamtlichen Heldinnen und Helden der DLRG für ihre Wachsamkeit, und bedenken sie gerne mit einer Spende unter: https://spenden.dlrg.de/ (unbezahlte Werbung)
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