Käse-Pfannkuchen mit Speck und Sirup

[koch]

Käse-Pfannkuchen mit Speck und Sirup

Menge: 4 Portion

200 g Mehl
3 Eier; getrennt
1/4 l Milch
1/4 l Wasser
Salz
16 Scheiben Fruehstuecksspeck
- (ca. 70 g)
60 g Butter
8 Scheiben Holland-Gouda;
- mittelalt
- (ca. 200 g)
70 g Ahorn-Sirup

Aus Mehl, Milch, Eigelb und Wasser einen Teig ruehren. Mit Salz
abschmecken. Eiweiss zu einem Schnee schlagen, unterheben. Je 4 Speck-
scheiben in einer beschichteten Pfanne anbraten. 1/4 der Butter zugeben.
1/4 des Teiges darueber giessen. Pfannkuchen von einer Seite backen,
wenden und mit je 2 Kaesescheiben belegen. Unter dem heissen Grill
knusprig backen oder den Kaese in der zugedeckten Pfanne nur schmelzen
lassen. Drei weitere Pfannkuchen ebenso backen. Heiss mit Sirup servieren.