Kalte Fenchel-Pfirsich-Suppe

[koch]

Kalte Fenchel-Pfirsich-Suppe

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Lauchstengel
-- nur weisser Teil
6 ts Butter
1 tb Oel
3 Fenchelknollen
5 Pfirsich; reif
120 ml Rahm
1 lg Kartoffel
1000 ml ;Wasser


Kartoffel schaelen, in Scheiben schneiden (bis zu Gebrauch unter
Wasser halten).

Zwiebel schaelen, in Streifen schneiden, Lauch und Fenchel ebenfalls.
Ganz zuletzt Pfirsiche schaelen und in Streifen schneiden.

Zwiebel und Lauch im Oel-Butter-Gemisch duensten. Nach etwa 5 Minuten,
Fenchel und Pfirsiche zugeben, fuer weiteren 8 Minuten kochen lassen.
Mit Wasser abloeschen, aufkochen und Kartoffel zugeben. 15 Minuten
koecheln lassen.

Alles klein zerdruecken, jedoch nicht puerieren, und erkalten lassen.
Rahm zugeben und kuehlstellen.

Vor dem Servieren gut umruehren, abschmecken.