Kürbiscremesuppe mit Radicchio

[koch]

Kürbiscremesuppe mit Radicchio

Menge: 4 Portionen

900 g Kuerbis
2 Schalotten
2 tb Walnussoel
1 l Gemuesebruehe
1/2 ts ; Meersalz
1/2 ts ; weisser Pfeffer; gemahlen
1/2 ts Paprika edelsuess
1/2 Zitrone; die Schale davon
1 Lorbeerblatt
4 tb Creme fraiche
150 g Radicchio

Kuerbis schaelen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine
Wuerfel schneiden.

Schalotten abziehen, fein wuerfeln, in Oel duensten, Kuerbiswuerfel
hinzufuegen,
mit Bruehe aufgiessen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenschale und
Lorbeerblatt wuerzen. Etwa 25 Minuten gar kochen lassen, Lorbeerblatt nach
der Garzeit entfernen.

Die Suppe puerieren, Creme fraiche unterheben, erhitzen und nochmals
abschmecken.

Radicchio putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe
streuen.