Minestrone M.A.F.I.A.

[koch]

Minestrone M.A.F.I.A.

Menge: 8 Portionen

1/4 Tas. Olivenoel
3 Knoblauchzehen; gehackt
1 mittl. Zwiebel; fein gehackt
1/2 Tas. Pilze; fein geschnitten
450 g Tomaten; zerkleinert
2 sm Dosen Tomatenmark
1/2 Tas. Petersilie; gehackt
2 Lorbeerblaetter
1 ts Oregano; gerebelt
2 ts Basilikum; frisch
1/2 ts Rosmarin; getrocknet
1 Tas. Bohnen; vorgekochte
- oder
-- aus der Dose, Garbanzo
-- und weisse Bohnen ergeben
-- eine gute Combo!
1/2 Tas. Pasta; oder
-- zerbrochene Spaghetti
1 Tas. Sellerie; gehackt
2 Mohrrueben; gehackt
1 lg Kartoffel; geschaelt und
-- gewuerfelt
1 Gruene Paprika; entkernt
-- und gehackt
1 lg Zucchini; gehackt
3/4 Tas. Gruene Bohnen
12 Broccoli-Bluemchen
1/4 Tas. Frische Erbsen; oder
1/2 Pk. Tk-Erbsen
1/4 Tas. Frische Maiskoerner
1 tb Paprikapulver; rosenscharf
1 sm Kopf Endiviensalat; gehackt
1 1/2 l ;Wasser; kochend
Parmesan; frisch gerieben
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
;Salz


Knoblauch, Zwiebeln und Pilze in Oel anbraten, bis sie weich sind Pilze
zuetzt dazugeben, da sie schneller garen).

Tomaten, Tomatenmark, Petersilie und Gewuerze beigeben und ca 30 Minuten
koecheln lassen.

Bohnen und Pasta zufuegen, weiter koecheln lassen.

In einem anderen Topf das gehackte Gemuese in wenig Wasser ca. fuenf bis
sieben Minuten kochen (oder duensten), bis es fast gar ist. Alle
Gemuesesorten, Kochwasser inkl., als Suppe zusammenfuegen und mit dem
kochenden Wasser zusaetzlich aufgiessen. Mit Paprikapulver reichlich
wuerzen.

Endivien fuenf bis zehn Minuten vor dem Servieren hinzufuegen (kocht
schnell und schrumpft auf einen Bruchteil seines Umfangs).

Portionen mit Parmesankaese bestreuen. Mit gutem krustigem Brot und vielen
Dewars servieren.