Pochierte Eier an Thunfischsauce

[koch]

Pochierte Eier an Thunfischsauce

Menge: 4 Portionen

SAUCE


1 md Thunfischdose "au naturel",
Thunfisch gut abgetropft
1 dl Halbrahm
1 tb Zitronensaft
1/2 dl Weisswein; Menge anpassen
Zitronenschale; abgerieben
Salz
Pfeffer

EIER


2 l Wasser
3 tb Essig
4 Eier

SERVIEREN


4 Scheiben Toastbrot
2 tb Kapern

Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weisswein fein
puerieren; so viel Weisswein beifuegen, dass eine saemige Sauce
entsteht.

Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Thunsauce in eine Pfanne geben, erhitzen, warmhalten.
Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse
aufschlagen und sorgfaeltig in das leicht siedende Wasser gleiten
lassen. Falls noetig, mit einem Holzstab das Eiweiss sorgfaeltig um
das Eigelb legen. Die Eier waehrend ca. 4 Minuten pochieren.
Inzwischen den Toast hellbraun roesten und auf Teller geben. Die gut
abgetropften Eier darauf legen und mit Sauce ueberziehen. Mit Kapern
garnieren