Puten-Gulasch-Suppe

[koch]

Puten-Gulasch-Suppe

Menge 8-10 Portionen

1 cn Bambusschößlinge (580g)
1 kg Putenbrust
1 gr. Zwiebel
2 Stangen Porree
4 tb Öl
1 -2 El Curry
1 1/4 l Hühnerbrühe
300 g Crème fraîche
4 tb Soßenbinder (dunkel)
2 Äpfel
Salz
Pfeffer

Bambusschößlinge abschütteln, in dünne Streifen schneiden. Putenbrust und
Zwiebel würfeln, Porree in Ringe schneiden. Fleisch portionsweise anbraten,
Gemüse kurz mitschmoren. Mit Curry überstäuben, mit Hühnerbrühe ablöschen.
Aufkochen und fünf Minuten garen lassen.

Crème fraîche in die Suppe geben, Soßenbinder einrühren, Äpfel in dünne
Spalten schneiden, zufügen und kurz durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Curry
abschmecken.