Räubersuppe

[koch]

Räubersuppe

Menge: 4 Portionen

500 g Rindfleisch
500 g Knochen
150 g geraeucherten Speck
1/2 Zwiebel(n)
2 tb Oel
100 g geraeucherte Wurst
200 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
2 tb Mehl
1 bn Petersilie
100 g Pilze

Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geraeucherte Speck werden glasig geduenstet,
1 l Wasser wird dazugegossen und darin das Fleisch gekocht. Die Knochen
werden extra in Salzwasser gekocht und spaeter ihre Bruehe zur Fleischbruehe
gegeben. Die Pilze werden in wenig Oel geduenstet und Petersilie daraufgestreut,
sowie ein wenig Knochenbruehe dazugeschuettet. Das Ganze gibt man zur
Fleischbruehe.

Mit einer hellen Mehlschwitze dickt man die Suppe ein, fuegt
feingeschnittene, geraeucherte Wurst und saure Sahne hinzu und
verruehrt alles.