Rotkrautpastete mit Kastanienfüllung

[koch]

Rotkraut-Pastete mit Kastanien-Füllung

Menge: 1 Cakeform
(1 Cakeform von 25 Zentimeter Länge genügt für 4 Personen)

1 Rotkohl; a ca 1 Kilogramm
300 Gramm Champignons; in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel; fein gehackt
100 Milliliter Apfelwein
400 Gramm Geschälte Kastanien
1 Teelöffel Brat-Butter
1 Ei
Kräutersalz
Pfeffer

Rotkohl von den äußeren Blättern befreien. In einer großen Pfanne
reichlich Wasser aufkochen, den ganzen Rotkohl hineingeben und 5
Minuten kochen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Apfelwein aufkochen. Die geschälten Kastanien hineingeben und ca. 15
Minuten köcheln lassen. Dabei die Flüssigkeit kontrollieren, evtl.
wenig Wasser nachgießen. Sobald die Kastanien zerfallen, mit einer
Holzkelle etwas zerdrücken.

Die Brat-butter schmelzen, mit einem Teil davon die Cakeform
auspinseln. Im Rest Zwiebel und Champignons durch-dünsten. Zu den
Kastanien geben.

Ei verquirlen. Zu den Kastanien geben, mit Kräutersalz und Pfeffer
würzen und gut mischen.

Rotkohl-Blätter vorsichtig lösen. Die groben Rippen flach-schneiden.
Den inneren Teil des Kohl für anderweitige Verwendung beiseite legen
(zum Beispiel für einen Salat). Mit den Blättern Boden und Wände der
Cakeform großzügig auslegen, so dass keine Zwischenräume
entstehen. Die Kastanien-masse einfüllen und mit weiteren
Kohlblätter bedecken. Ein Backpapier satt auf die Blätter legen, so
dass sie nicht austrocknen.

Die Cakeform in einen Brätter stellen und soviel heißes Wasser
dazu gießen, dass die Form etwa zur Hälfte im Wasser steht. In der
Mitte in den 180 o Celsius heißen Ofen schieben und ca. 50 Minuten garen.

Die Rotkraut-Pastete sorgfältig stürzen und in Scheiben schneiden.

Dazu: Kümmelkartoffeln aus dem Ofen.