Salviata, Knusprig ausgebackene Salbeiblätter (Friaul)

[koch]

Salviata, Knusprig ausgebackene Salbeiblätter (Friaul)

Menge: 4 Portionen

1 Tas. Mehl
1 Tas. Milch
1 Ei
1 pn ;Salz
30 Salbeiblaetter
100 ml Oel; zum Ausbacken


Mehl und Milch sorgfaeltig verquirlen, damit sich keine Kluempchen
bilden. Ei trennen, das Eigelb in den Teig ruehren. Salzen und
mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Die Salbeiblaetter verlesen, kurz abbrausen und trockentupfen.
Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen. Das oel in
einer Pfanne erhitzen. Die Salbeiblaetter einzeln in den Teig tauchen
und im heissen Oel knusprig ausbacken. Mit einer Schaumkelle aus der
Pfanne heben, das ueberschuessige Oel auf Kuechenkreps abtropfen
lassen und heiss servieren.