Samtsuppe

[koch]

Samtsuppe

Menge: 4 Portionen

4 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
50 g Mehl
3/4 l Hühnerbrühe
1 tb Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer a.d.M.
1/2 ts Zucker Worcestersauce
1/8 l süße Sahne
1 tb gehackte Petersilie

Paprikaschoten in den auf 250 Grad (Gas Stufe 6) vorgeheizten Backofen
legen und backen, bis die Haut ganz schrumpelig geworden ist. Die
Paprikaschoten dann in ein feuchtes Geschirrtuch einschlagen, fünf Minuten
ruhen lassen und häuten. Die Schoten aufschneiden, von Samensträngen und
Stengeln befreien und feinhacken, oder im Mixer pürieren. Zwiebel und
Knoblauchzehe schälen, sehr fein hacken und in der heißen Butter glasig
werden lassen. Das Mehl zufügen, hell anschwitzen lassen und mit der Brühe
unter Rühren ablöschen. Bei nicht zu starker Hitze 15 Minuten köcheln
lassen. Dann zusammen mit dem Paprikapüree durch ein Haarsieb streichen.
Die Suppe mit Tomatenmark verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Worcestersauce abschmecken und wieder erhitzen. Die Sahne steifschlagen.
Die Suppe in Tassen füllen, mit je einem dicken Sahneklecks bedecken und
mit Petersilie bestreut auftragen.