Sop Lembu

[koch]

Sop Lembu

Menge: 4 Portionen

1 frischen Ochsenschwanz
1 ts Salz
frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
75 g Mehl
50 g Currypulver
2 braune Zwiebeln
15 mm frische Ingwerwurzel
2 rote Chilies
1 Knoblauchzehe
100 g Schmalz
1 l Rinderbruehe (Instant)
2 Fruehlingszwiebeln

Den Ochsenschwanz waschen, entbeinen und kleinschneiden, mit Salz
und frisch gemahlenen Pfeffer wuerzen. Ein Drittel des Mehls mit der
Haelfte des Currypulvers vermischen und die Fleischstuecke damit bestreuen.
Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilischoten kleinschneiden und den
Knoblauch zerdruecken. Den Schmalz in einer grossen Saucenpfanne schmelzen
und den Ochsenschwanz so 3 - 4 Minuten schmoren, dabei haeufig wenden, bis
das Fleisch ueber und ueber braun ist.

Den Ochsenschwanz herausnehmen und beiseite stellen. In das Bratfett
Zwiebeln, Ingwer, Chilies und Knoblauch 2 - 3 Minuten braten. Dann das
restliche Mehl und den uebrigen Curry dazugeben und noch einmal 2-3 Minuten
roesten. Das Fleisch wieder zurueck in die Pfanne legen, mit der Bruehe
auffuellen und zum Kochen bringen. Die Pfanne zudecken, Hitze
herunterschalten und langsam so an die vier Stunden simmern lassen. Dann
in eine Suppenterrine giessen und mit kleingeschnittenen Fruehlingszwiebeln
bestreuen.