Sopa rapida de puerros Schnelle Lauchsuppe

[koch]

Sopa rapida de puerros Schnelle Lauchsuppe

Menge: 4 Portionen


4 tb Olivenoel
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
250 g Kartoffeln
500 ml Fleischbruehe
Salz
Pfeffer adM
1 Msp. Thymian
1 Prise Muskat
1 Becher Creme fraiche
2 Eigelb


Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln
darin anduensten.

Den Lauch putzen, waschen, in duenne Streifen schneiden, zu den
Zwiebeln geben und kurz mit anduensten.

Die Kartoffeln schaelen, grob wuerfeln, zum Gemuese geben und
mitduensten. Mit der Fleischbruehe auffuellen und zum Kochen bringen.

Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat wuerzen und bei maessiger Hitze
20 - 25 Minuten koecheln lassen.

Die Lauchsuppe mit dem Puerierstab oder im Mixer puerieren und noch
einmal in einem Topf erhitzen. Die Suppe nochmals kraeftig abschmecken.

Die Creme fraiche und das Eigelb miteinander verruehren, die Suppe
von der Kochstelle nehmen und legieren.

Je nach Geschmack mit geroesteten Weissbrotwuerfeln bestreuen und
servieren.