Sopes Bollides (Suppe)

[koch]

Sopes Bollides (Suppe)

Menge: 4 Personen

1 Rote Paprika
Salz
Olivenöl
2 groß. Zwiebeln
4 Reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
Petersilie
1 Paprikapulver
1 Mangold
1 Kohl
1 Blumenkohl
1 Brot (2 oder 3 Tage alt)

Öl in einem Tontopf erhitzen und zerdrückte Knoblauchzehen zugeben.
Wenn diese anfangen braun zu werden, die in Würfel geschnittene
Paprika, die in feine Streifen geschnittenen Zwiebeln und
Paprikapulver zugeben. Wenn die Zwiebeln braun sind, geschälte und
gewürfelte Tomaten und Petersilie unterheben. Wenn alles
gargeschmort ist, den in feine Streifen geschnittenen Mangold und
Kohl zugeben. Blumenkohl zugeben, mit chlorfreiem Wasser aufgießen
und garen.

Trockenes Brot, so dünn wie möglich schneiden und je vier oder
fünf Scheiben auf den Tellern verteilen. Einen Suppenlöffel
Gemüse darübergeben und mit Brühe aufgießen, bis das Brot alle
Flüssigkeit aufgesogen hat. Kurz vor dem Servieren mit ein wenig
Olivenöl beträufeln und mit einer in Essig eingelegten Chilischote
reichen.