Thunfischmousse

[koch]

Thunfischmousse

Menge: 10 Portionen

2 cn Thunfisch in Öl à 150g
(weißfleischiger Thunfisch)
8 Sardellenfilets in Öl
80 g kleine Kapern
1 bn glatte Petersilie
1 ts grüne Pfefferkörner
4 Eier
2 tb Zitronensaft
2 ts mittelscharfer Senf
500 g Mascarpone
-(Zimmertemp
1 ts dünn abgeriebene
-Zitronenschale
(unbehandelte Frucht)
1 italienisches Fladenbrot
1 sm Staudensellerie

1. 1 Dose Thunfisch abtropfen lassen. 4 Sardellenfilets fein hacken, 4 in
Streifen schneiden und beiseite legen. Kapern abspülen, 2 Tl ganz lassen und
beiseite legen, den Rest fein hacken. Petersilie fein mittelfein hacken. Eier
hart kochen, abschrecken und pellen.

2. Abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben. Den aus der zweiten Dose
mit Öl dazugeben. Den Zitronensaft auch. Alles mit dem Pürierstab
(Handrührer) pürieren, bis die Konsistenz cremig ist. Senf und Mascarpone mit
dem Pürierstab unterarbeiten.

3. Gehackte Sardellenfilets, Kapern, Petersilie, grünen Pfeffer und
Zitronenschale mit einem Holzlöffel unterheben. Thunfischmousse 10-15 Minuten
in den Kühlschrank stellen.

4. Inzwischen die Eier sechsteln. Fladenbrot in Scheiben schneiden und
rösten.

5. Zum Servieren Eisportionierer (oder Eßlöffel) in kaltes Wasser tauchen,
die Mousse damit portionieren und auf einer Platte anrichten. Mit den
restlichen Sardellenfilets und Kapern, Eiern und Staudensellerie dekorieren.
Das geröstete Fladenbrot zu der Thunfischmousse servieren.


Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 45 Minuten