Wollishofer Chnoedelsuppe (Zürich)

[koch]

Wollishofer Chnoedelsuppe (Zürich)

Menge: 4 Portionen

Chnoedel


10 g Butter
1 sm Zwiebel; gehackt
1/2 Bd. Kraeuter; gehackt;
- Thymian
-- Petersilie, Majoran
-- wenig Dill
100 g Champignons; gehackt
250 g Kalbsbraet
1 sm Ei; verquirlt
;Pfeffer

Bruehe


10 dl Fleischbouillon
1 lg Karotte; in feine Streifen
1/2 Lauchstengel
-- in feine Ringe
100 g Sellerie; in feine Streifen
3 Wirzblaetter
-- in feine Streifen


Die Chnoedel: Zwiebel und Kraeuter in der Butter gut durchduensten,
die Champignons zufuegen und mitduensten, bis der sich bildende Saft
eingekocht ist. Auskuehlen lassen.

Mit Kalbsbraet und Ei vermischen, wuerzen und haselnussgrosse Kugeln
formen. Diese Chnoedel in Salzwasser 5 Minuten pochieren und mit der
Schaumkelle herausnehmen.

Die Bouillon aufkochen, das Gemuese darin knackig kochen. Die Chnoedel
zufuegen und gut heiss werden lassen.