Zucchinicremesuppe mit Dinkel-Vollkornmehl

[koch]

Zucchinicremesuppe mit Dinkel-Vollkornmehl

Menge: 4 Portionen

30 g Dinkel; fein gemahlen
3/4 l Gemuesebruehe
300 g Zucchini
Meersalz
50 g Butter
2 tb Sahne; leicht geschlagen


Das Dinkelmehl in einem Topf leicht anroesten, mit der Gemuesebruehe
auffuellen und ca. 10 Minuten koecheln lassen.

Waehrenddessen die Zucchini in kleine Wuerfel schneiden.

Die Zucchiniwuerfel bis auf einen kleinen Rest, der fuer die
Garnierung zurueckbehalten wird, in die Bruehe geben und 3 bis 4
Minuten kochen. Mit Meersalz abschmecken.

Die Suppe zusammen mit der Butter in einem Mixer puerieren.

Die zurueckbehaltenen Zucchiniwuerfel und die Sahne zu der Suppe
geben, leicht umruehren und sofort servieren.