Zucchinicremesuppe mit Rosmarin

[koch]

Zucchinicremesuppe mit Rosmarin

Menge: 4 Portionen

10 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 tb Sonnenblumenöl
300 ml Gemüsebrühe
250 g Kartoffeln
1 Gemüsebrühwürfel
1/2 ts Rosmarinnadeln, gehackt
800 g Zucchini
100 g Crème fraîche
1 ts Zitronensaft
Salz, Pfeffer


Die feingehackten Schalotten und die durchgepreßte Knoblauchzehe im öl und
2 EL Brühe glasig dünsten. Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Die
Würfel zu den Schalotten geben, kurz anbraten. Brühe, Würfel und Rosmarin
zugeben. Abgedeckt 5 Min. kochen lassen.

Die Zucchini gründlich waschen, mit der Schale in grobe Würfel schneiden.
Grobe Kerne evtl. entfernen. In den Topf geben, 10-15 Minuten garen lassen.

Nach Belieben die Suppe ganz, teilweise oder gar nicht pürieren. Crème
fraîche unterrühren, abschmecken.

Das Rezept ist nach einer Gurkensuppe aus einem mir nicht mehr
erinnerlichen Kochbuch entstanden und seither in meiner Familie ein
Lieblingsrezept.