Zuckerschoten mit Shrimps

[koch]

Zuckerschoten mit Shrimps

Menge: 12 Portionen

600 g Shrimps; TK, roh mit Schale
-- ca. 6 cm lang
3 Knoblauchzehen
2 tb Oel
500 g Zuckerschoten
500 g kleine Tomaten
10 tb Olivenoel
2 tb Weisswein-Essig
2 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 tb gemischte Kraeuter; gehackte
-- Petersilie, Dill,
-- Estragon, Basilikum

Die aufgetauten Shrimps schaelen und trockentupfen. Knoblauch
schaelen, durch eine Presse druecken. Oel erhitzen, Knoblauch
zufuegen, Shrimps in zwei Portionen darin drei bis vier Minuten
braten.
Zuckerschoten waschen, putzen. In mehreren Portionen 2-3 Minuten
in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen
lassen. Tomaten achteln. Zusammen mit den Zuckerschoten auf
Tellern anrichten. Shrimps darauf verteilen.
Aus Oel, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade
aufschlagen, die Kraeuter unterheben. Ueber den Salat traeufeln.