Kalbsschnitzel mit Raclette-Käse (vegan)

[koch]

Kalbsschnitzel mit Raclette-Käse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

Für die veganen Kalbsschnitzel:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft

Für den veganen Raclette-Belag:
160 Gramm veganer Raclette-Käse, gut schmelzend
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 kleine Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer

Für das Gemüse:
300 Gramm Möhren
150 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz

Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel Margarine

Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:

Kartoffeln vorbereiten
Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie sie 20 Minuten in Wasser und Salz.
Gießen Sie das Wasser ab und mischen Sie Margarine unter.
Stellen Sie die Kartoffeln warm.

Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie alles in dünne Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und stellen Sie es warm.

Vegane Kalbsschnitzel würzen
Legen Sie die Schnitzel auf ein Brett.
Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.

Schnitzel braten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Schnitzel pro Seite etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie die Schnitzel auf ein Blech mit Backpapier.

Backofen vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor.

Raclette-Belag vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Braten Sie beides 3 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie den veganen Raclette-Käse in dünne Scheiben.

Schnitzel überbacken
Legen Sie etwas Zwiebel-Knoblauch-Mischung auf jedes Schnitzel.
Legen Sie die Käsescheiben darüber.
Backen Sie alles etwa 10 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren
Legen Sie die überbackenen Schnitzel auf Teller.
Geben Sie Kartoffeln und Gemüse dazu.
Servieren Sie alles heiß.

Backofen-Einstellung:
180 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 160 Grad Umluft

Beilagen:
Sehr gut passen grüne Bohnen oder ein frischer Gurkensalat.

Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 860 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 36 Gramm
Fett: ca. 39 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 19 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 94 Gramm
Ballaststoffe: ca. 14 Gramm
Salz: ca. 2,5 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 6,8

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Back- und Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten

3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Nutzen Sie einen veganen Raclette-Käse mit hoher Schmelzkraft, damit die Oberfläche schön glatt wird.
Braten Sie die Zwiebeln langsam an, damit sie süß und mild schmecken.
Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Tropfen Zitronensaft auf den Käse – das verstärkt den Geschmack.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!