Kohlrabi-Carpaccio mit Walnussöl (vegan)

[koch]

Kohlrabi-Carpaccio mit Walnussöl (vegan)

Menge: 1 Portion

1 kleiner Kohlrabi
1 Teelöffel Walnussöl
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel gehackte Walnüsse
Frische Kräuter (zum Beispiel Dill oder Petersilie) zur Garnierung

Spülen Sie den Kohlrabi mit kaltem Wasser ab, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben.

Legen Sie die Kohlrabischeiben dekorativ auf einem flachen Teller aus.

Für das Dressing verrühren Sie das Walnussöl, den Zitronensaft, den Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Mischung entsteht.

Beträufeln Sie das Kohlrabi-Carpaccio gleichmäßig mit dem Dressing.

Bestreuen Sie das Carpaccio mit den gehackten Walnüssen und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.

Lassen Sie das Gericht etwa 5 Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten können, und servieren Sie es frisch.

Unsere Tipps:

Für eine fruchtige Note können Sie das Carpaccio mit ein paar Granatapfelkernen ergänzen.
Kombinieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder einer Scheibe glutenfreiem Brot.
Walnussöl kann durch Haselnussöl ersetzt werden, falls Sie den Geschmack variieren möchten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 130 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 0,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: 15 Minuten